참다랑어

참치라고도 하며 명실공히 생선의 왕이라 일컫는 참다랑어. 사카이미나토는 일본 유수의 생참다랑어 어획항으로, 2005년 이후 생참다랑어의 어획량이 전국 1위를 놓친 적이 거의 없을 정도입니다.

근해에서 잡은 참다랑어가 6~8월에 대량으로 시장에 나오면 항구는 활기가 넘칩니다. 신선하게 유통되는 사카이미나토산 참다랑어는 싱싱하고 부드러운 살과 깊은 풍미를 자랑합니다.

또한 현지 음식점에서는 회뿐만 아니라 참다랑어 라면과 신선한 내장요리 등 머리부터 꼬리까지 모두 활용하여 다양한 요리를 제공합니다.

 

조리법·요리

◆회

◆내장요리

생참다랑어의 눈·턱살·심장·정소 등 이 지역에서만 먹을 수 있는 신선한 식재료를 사용합니다.

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