마쓰바 대게
대게 중에 성장한 수컷을 ‘마쓰바 대게’라 부르는데, 높은 수율과 고소한 맛이 일품인 돗토리현 겨울철 대표 먹거리입니다. 마쓰바 대게의 조업은 11월 초순~ 3월까지로 파도가 높은 겨울 바다에서 이루어집니다.
돗토리현 마쓰바대게PR추진위원회는 11월 넷째 주 토요일을 ‘마쓰바 대게의 날’로 제정하고 산지인 돗토리시와 이와미정의 어항에서 이벤트를 개최합니다. 마쓰바 대게의 꽉 찬 살과 쫀득쫀득한 식감은 삶거나 구워서 먹어도 일품입니다. 게 내장 또한 술안주로 제격이며 밥도둑이 따로 없습니다.
조리법·요리
삶아 먹는 것이 일반적이나 찜·전골·죽·구이로도 먹을 수 있습니다.
신선한 게에 한해서는 회로도 먹을 수 있으며 쫀득쫀득한 식감과 고소함을 느낄 수 있습니다.
살뿐만 아니라 게 내장도 일품입니다.
암컷대게는 ‘오야가니(親がに)’라고 불리며 크기가 작고 가격도 싼 편입니다.
삶아서 알과 함께 먹거나 된장국 또는 영양밥으로 식탁에 오르기도 하는 등 돗토리 집밥을 대표하는 맛입니다.
