Краб-стригун мацубагани

Взрослых самцов краба-стригуна называют мацубагани. Этот, обладающий изысканным вкусом, полный мяса краб ? зимний деликатес, которым славится префектура Тоттори. Ловят краба мацубагани в зимнем Японском море с первой декады ноября по март.
В префектуральном комитете по рекламе краба мацубагани 4-я суббота ноября считается «Днём мацубагани», и в местах добычи краба, портах Тоттори и Ивами, в этот день проходят всевозможные мероприятия. Под большим панцирем краб мацубагани наполнен сочным мясом, и вкус его превосходен как в вареном, так и в жареном виде. А кани-мисо (внутренности краба) также хороши с сакэ и рисом.

Как и с чем готовить:
Обычно мацубагани едят в вареном виде, добавляют в набэ (блюдо в горшочке) или дзосуй (рисовая каша с крабом), но его также можно и пожарить
Исключительно свежий краб можно есть и как сасими, получая удовольствие от вязкой тающей текстуры и специфической сладости.
Кроме мяса также пользуется большой любовью такой деликатес как кани-мисо (внутренности краба).
Самку краба называют оягани. Она небольшого размера и стоит недорого.
Самка краба — это истинный вкус домашней кухни Тоттори. Можно насладиться варёной крабовой икрой (учико и сотоко), также крабовым супом-мисо и крабом с рисом.

    • WORLD MASTERS GAMES 2021 KANSAI
    • SAN'IN Tottori and Shimane
    • visitpass
    • Into You
    • The KANSAI Guide
    • KANSAI Free Wi-Fi (official)
    • Finding Bus Routes (English)
    • JAPANiCAN.com
    • Gurunavi
    • GEOCOMS
    • TOTTORI ODYSSEY JAPAN