松葉蟹
松葉蟹當中，成熟的雄蟹稱為「松葉蟹」，扎實的肉質和上等的味道，是鳥取冬天的代表味覺。 松葉蟹的漁獲季為11月上旬到3月於海浪高及危險的日本海舉行。
鳥取縣松葉蟹廣宣協議會中，制定11月第４個星期六為「松葉蟹之日」，於產地的鳥取市和岩美町的漁港舉辦活動。 松葉蟹裡緊密扎實的肉質，牙齒咬下去的口感結食，即使是蒸、煮、烤口感也非常出眾！當中的蟹膏也非常適合與酒和飯一起搭配。
吃法・料理
蒸煮的吃法為一般，川燙螃蟹、螃蟹火鍋、雜炊的其他，也有烤螃蟹等吃法。
新鮮的松葉蟹的話，也可以用生魚片來吃，可以品嚐綿滑的口感和獨特的甜味。
以及，除了蟹肉之外，蟹膏也美味也廣為青睞。
雌螃蟹被稱為「親螃蟹」，小型且價格便宜。
川燙後品嚐内子和外子，或做成味噌湯、螃蟹飯，這都是冬季鳥取的家庭裡常出現的家常菜。
