ทตโตะริ จังหวัดที่เป็นแหล่งเพาะพันธุ์วัวเนื้อสืบต่อกันยาวนานมาตั้งแต่สมัยเอโดะ
เป็นที่รู้กันว่าเนื้อวัวสายพันธุ์ทตโตะรินั้น มีส่วนประกอบของกรดOleic acid จำนวนมากอยู่
กรดOleic acid (โอะเรอิน) ที่ว่านี้กล่าวกันว่าเกี่ยวข้องกับความนุ่มละลายของเนื้อวัว ซึ่งเนื้อวัววะกิวสายพันธุ์ทตโตะรินี้มีกรดOleic acid มากกว่า55% (โกะจูโกะ)จึงเป็นที่มาของชื่อ “เนื้อวัวญี่ปุ่นทตโตะริวะกิวโอเรอินโกโก” เชิญมาลิ้มรสเนื้อวัววะกิวทตโตะริที่ทั้งนุ่ม ละลายในปากฉ่ำไปด้วยน้ำซุปจากเนื้อวัว