岩牡蠣
鳥取夏季美食代表天然岩牡蠣，入口瞬間鮮味濃郁，齒頰留香，顛覆對牡蠣的概念。鳥取的品牌岩牡蠣「夏輝」需成長4年以上、外殼長13公分以上的優良品，才能貼上此標誌。可以到漁市或是水產店購買，可直接生吃，加點檸檬汁更提鮮！
2020年起，外殼周圍33.5公分以上的岩牡蠣新品牌「砂丘之譽」誕生，只能在鳥取砂丘外海約18公尺深的地方，攜帶氧氣筒潛水採集，每天收成200至300個岩牡蠣中，只有10至20個屬於此等級，價格大約是夏輝的三倍的高極品。
吃法・料理
◆生魚片
岩牡蠣還是生食最鮮美。
放入用冰塊冷卻的容器之中，再加上擰上檸檬和柚子醬油的食用方法最佳。稍微烘焙後擰上檸檬的食用方式也相當美味。
